Ingredientes:
1 berinjela grande
150 g de peito de frango
1 tomate picada
1/3 de pimentão amarelo picado
1 cebola pequena picada
Sal, pimenta, salsinha a gosto
1 colher de sopa de molho de tomate.
Modo de preparo:
Cortar a berinjela ao meio, retirar o miolo e picá-lo. Grelhar o frango sem óleo e desfiar com a ajuda de um garfo. Refogar a cebola, o pimentão e o frango também sem o óleo. Adicionar os pedaços do miolo da berinjela, assim como o tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e o molho de tomate e cozinhar por um tempinho. Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com o conteúdo do passo anterior. Transferi-las para uma forma com um dedinho de água e levar ao forno por 20 minutos ou até que eles estejam macias.
